Glutensiz Beslenme, Çölyak Hastalığı

Gluten, tuz, şeker, yağ gibi vücudumuza zarar verebilecek maddelerden biri mi? Evet kesinlikle gluten de birçok sağlık sorununun sebeplerinden biridir.

Gluten Nedir?

Arpa, buğday, ekmek, makarna, bulgur, makarna gibi çoğu işlenmiş gıdanın içeriğinde bulunan protein çeşitlerinden biri de “gluten” dir. Gluten pek çok kişi tarafından bilinmese de sağlık açısından zararlı bir maddedir.

Ülkemizde her yüz kişiden 1 kişi, gluten içeren yiyecekleri yiyemiyor. Çünkü çölyak hastaları için 1 parça ekmek yemek, oldukça zararlı sonuçlar doğurabiliyor. Hastalar, 1 parça ekmek yemekle 1 bardak çamaşır suyu içmenin vücutlarına aynı olumsuz etkiyi yaptığını belirtiyor. Çünkü gluten içeren yiyecekler çölyak hastalarının bağırsaklarında toksik etki yapıyor ve ince bağırsak mukozasının şeklini deforme ediyor. Ayrıca hastalığın ilerleyen dönemlerinde ince bağırsakta lezyonlar oluşmaktadır.

Bu yüzden çölyak hastaları gluten içermeyen yiyecekleri araştırıyor. Biz de bu yazıda çölyak hastaları ne yemeli ve çölyak hastaları ne yememeli sorusunu cevaplıyoruz.

gluten içeren besinler
gluten içeren besinler

Çölyak Hastaları Hangi Yiyeceklerden Uzak Durmalıdır?

Arpa, buğday, yulaf, çavdar unu ile yapılmış her türlü yemek,

Bulgur,

Soslar,

Kuskus, makarna, erişte, bisküvi, simit, dondurma külahı,ekmek,

Tarhana, yarma, irmik, kraker, börek,

Aşırı yağlı yiyecekler,

Unlu pasta ve tatlılar,

Gofret, çikolata, puding, kurabiye,

Hazır çorbalar,

İçeriğine un katılan çorbalar.

Kısaca çölyak hastaları arpa, buğday, yulaf, çavdar unu hini tahıllar ve bu tahıllardan yapılmış besin maddelerinden kesinlikle uzak durmalıdır.

Glutensiz nasıl beslenebilirim?

Sebzelerle daha çok haşır neşir olmalısınız.

Buğday unu yerine mısır unu, pirinç unu gibi unları kullanabilirsiniz.

Gluten intoleransı olan kişilerinin çoğunda süt sindirimi problemi de bulunmaktadır. Bu hastalar sütteki laktozu sindiremez. Bu yüzden hastalar laktozsuz süt içmelidir.

Pirinç makarnası, pirinç unu, mısır unu, patates unu, pirinç/patates ve mısır nişastası gibi glutensiz besin maddelerini hayatınıza alın. Nu maddelerle karbonhidrat ihtiyacınızın da büyük bir kısmını sağlamanız mümkündür.

Ayrıca sürekli doktorunuza görünüp, gluten intölerans testi yaptırmalısınız.

Yorum ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir